“La Monimboseña”: un restaurante nica en San José, Costa Rica

En pleno corazón de San José, sobre la avenida 10 y frente a la Municipalidad de la capital, se encuentra el restaurante Rinconcito Nicaragüense “La Monimboseña”. Es el emprendimiento de Erika Sánchez, originaria del pueblo indígena de Monimbó, en Masaya.
La emprendedora llegó a mediados de 2018 a Costa Rica, tras el estallido de la crisis sociopolítica en Nicaragua. A Erika siempre la han llamado cariñosamente "La Monimboseña" como reconocimiento a su fuerza y resistencia, valores que comparte con su pueblo indígena, reconocido y respetado en Nicaragua por sus luchas contra las tiranías.
A sus 38 años, lucha contra el cáncer de mama y, a la vez, trabaja incansablemente, de lunes a lunes, para sacar adelante a su familia y el negocio que hoy lidera.

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