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Esta receta es para un acompañamiento y resulta ideal para variar un poco las tradicionales papas al vapor, el arroz y el puré. Podés reemplazar la mantequilla por algo de aceite de oliva, si querés que sea vegano; aunque la mantequilla, con moderación, aporta un rico sabor. Lo de la papa roja es opcional. Podés usar cualquier variedad: las rojas pequeñitas, las colombianas, la papa normal, ¡la que sea!
Papas rojas con hinojo
2 personas
• 2 papas rojas grandes, cortadas en octavos u 8 papitas pequeñas
• 1 taza de hojas de hinojo, la parte verde arriba del bulbo, cortado finamente
• 1 taza de bulbo de hinojo en cuadritos pequeños
• 3 dientes de ajo troceados en dados pequeños
• 2 cucharaditas de mantequilla o de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
Cociná las papas desde agua fría y ya cortadas (si son las grandes) hasta que estén suaves. Colá y reservá. Salteá el ajo y el hinojo en un sartén con la mantequilla, hasta que suelten su aroma, e incorpá a las papas cocidas, revolviendo constantemente. No importa que suelten un poco de su almidón, esto hará que se cree una especie de salsa con la mantequilla.
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Consulte el blog de la autora.
